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Les paramètres d’Analyses Physico-Chimiques (partie 2)

ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE

 

ECHANTILLON : DENREE ALIMENTAIRE

 

PARAMETRES

METHODES

NORMES

Préparation

 

 

Acidité oléique

 

 

Acidité

 

 

Acidité volatile

Acidimétrie

 

Azote basique volatil (ABVT)

Acidimétrie

N.F Vol.52 juin 1989

Amidon

Polarimétrie

C.E.E. 12 janvier 1982

Ammonium

Titrimétrie

N.AFNOR T 90-015 août 1975

Calcium

Absorption atomique

 

Carbonates

Tritrimétrie

 

Chlorure

Tritrimétrie

N.F. V 18-105 juin 1980

Cuivre

Absorption atomique

 

Chlore résiduel

Colorimètre

 

Cendres brutes

Gravimétrie

 

Cyanure

Gravimétrie

 

Degré alcoolique

Gravimétrie

Arrêté du 31/07/1973

JO du 02/10/1973

Densité

Gravimétrie

NF T 60-214 Septembre 1969

Dioxyde de soufre

Acidimétrie Monier Williams modifiée Tanner

I.20 1984

Esters méthyliques (Acides gras)

CPG

 

Granulométrie

Gravimétrie

V4 1984

Hydroxyde Méthylène Sulphate

 

 

Histamine

HLPC

J.O « Food Science » Vol 52 N°4, 1987

Aflatoxines B1

 

Dir. N°76-372 , juin 1976

Humidité

Méthode Optique réfractométrie

 

Humidité (103°C)

Gravimétrie

N.F 04401 ; 1986

Hydroxy Méthyl Furfural (HMF)

Colorimétrie

Arrêté du 15/02/1977

JO  du 22/04/77

Indice de réfraction

Méthode Optique

NF T 60-212 Décembre 1968

Indice de saponification

Acidimétrie

NF T 60-206 Décembre 1968

Indice d’acide (Acidité Alcalinité)

Acidimétrie

NF T 60-204 Décembre 1968

Indice d’iode

Iodométrie

NF T 60-203 Décembre 1968

Magnésium

Spectrométrie absorption Atomique

 

Matière grasses brutes (lipides)

Gravimétrie

2ème directive JOCE du 18/01/1984

Matières insaponifiables

Acidimétrie

NF T 60-205 Novembre 1975

Matières insolubles dans l’eau

Gravimétrie

 

Méthanol

CPG

 

Nitrates (viande)

Spectrophotométrie

NF V 04-410 Décembre 1974

Nitrites  (viande)

Spectrophotométrie

NF V 04-409 Décembre 1974

Norbixine

 

 

Phosphore

Colorimètre

 

Potassium

Spectrométrie absorption Atomique

 

Protéine brute

Kjeldahl

NF V 18-100 octobre 1977

pH (viande)

Electrochimie

NF V 04-408 janvier 1974

Résidus secs

Gravimétrie

NF 04401 ; 1986

Sulfates

Gravimétrie

 

Sodium

Gravimétrie

 

Sucres réducteurs (Fructose)

Méthode de l’Institut de Berlin

I 15 ; 1984

Zinc

Absorption Atomique